Quiz : Les métiers des industries
alimentaires

À la fois "cuisinier" et "chimiste", il établit la recette d’un nouveau produit alimentaire ou compose des saveurs originales… Il lui faut tenir compte des nombreuses contraintes d’hygiène et de sécurité alimentaire et suivre la feuille de route de l’ingénieur recherche et développement.

Innover, c’est son mot d’ordre ! Suivant les préconisations du service marketing de son entreprise, ce spécialiste en agronomie propose des nouveaux produits alimentaires, améliore ceux qui existent déjà… tout en trouvant le juste équilibre entre les coûts, les délais de production et la qualité.

Découpe, pétrissage, cuisson, mise en bouteilles ou sachets… sur une ligne de production et à l’aide de machines automatisées, il contribue à la réalisation d’un produit alimentaire. Et surveille, comme le lait sur le feu, le bon déroulement des opérations (température, pression…).

Son objectif : garantir la sécurité et la qualité des aliments consommés. Pour ce faire, il lui faut vérifier la qualité des matières premières et celle du produit fini, s’assurer de la conformité du produit à la réglementation, instruire les méthodes de fabrication…

Deux compétences principales pour ce professionnel : une parfaite connaissance des produits et le sens de la négociation. Il peut exercer ses talents de différentes manières : achat de matières premières, approvisionnement des hypermarchés, etc.