Anto Cocagne, Cheffe à
domicile et consultante
culinaire,
Boulogne-Billancourt (92)

Lorsque j'ai remarqué qu'il n'y avait pas d'offre de services de traiteur africain en France, j'ai décidé de me lancer en proposant quelque chose de différent, réunissant la cuisine de mon pays d'origine, le Gabon, et ce que j'ai appris en France. J'ai créé mon site il y a 4 ans, avec une carte de produits que j'adapte selon la demande. Je suis également référencée sur des plateformes comme labelleassiette.fr et invite1chef.com, qui m'apportent des opportunités. Mon activité se concentre le soir et le week-end, ce qui me convient mieux. Je travaille seule comme cheffe à domicile chez des particuliers et pour des groupes jusqu'à huit personnes, ou j'embauche un maître d'hôtel si les convives sont plus nombreux. Je dois anticiper le manque de matériel et parfois même de place dans le frigo, je dois aussi expliquer ce que je fais, raconter mon histoire, etc. C'est différent du travail en restaurant, il faut être sociable et savoir "se vendre". Pour les groupes de 50 personnes et plus, je collabore avec un traiteur pour lequel j'ai créé une carte de plats africains. Comme je suis à mon compte, je prospecte sans cesse, je fais des devis, je relance les clients, j'envoie les factures, etc. Je vérifie tout en amont d'une prestation, je repère les lieux et je fais le suivi pendant le service. C'est indispensable pour s'assurer de la qualité.