Hôtellerie, restauration

Portraits : entrez dans
les cuisines de l’ancien Top Chef
Lilian Douchet

Date de publication : 9 janvier 2023

Plongée au cœur du restaurant Dame Augustine, ouvert il y a quelques mois dans le 13ᵉ arrondissement de Paris. Une aventure collective, qui mobilise de nombreux professionnels (chefs, chefs de rang ou de partie, commis…). Aux commandes en cuisine et en salle : le chef Lilian Douchet, passé par des établissements étoilés et ancien candidat de l’émission Top Chef.

Image d'illustration, crédit photo ci-après
© Isabelle Harsin/Sipa
Lilian Douchet, chef exécutif

Chez Dame Augustine, c’est Lilian qui donne le ton ! Après les établissements étoilés et sa participation à l’émission Top Chef, il a ouvert son restaurant.
Guillaume Pottier, chef de cuisine

Guillaume est le bras droit du chef Lilian Douchet, au restaurant Dame Augustine. Pâtissier de formation, il a rejoint l’établissement comme chef de cuisine.
Cécile Gobez, cheffe de partie

Cécile est cheffe de partie dans la brigade de Lilian Douchet, au restaurant Dame Augustine.
Thomas Debladis, chef de rang

Après avoir été footballeur professionnel, Thomas est désormais chef de rang chez Dame Augustine, le restaurant parisien de Lilian Douchet.
Aurélien Greco, directeur du restaurant

Directeur du restaurant, Aurélien encadre les équipes en salle (commis, chefs de rang, adjoint…).
Julie Very, responsable de la communication

Pour qu'un restaurant vive, il faut qu'on en parle : Julie, responsable de la communication chez Dame Augustine, en est convaincue !

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